Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie

Schwerpunkt der Ausbildung ist die Konzeption, Organisation und Durchführung von Veranstaltungen, Tagungen und Banketts

Schwerpunkte der Ausbildung

Im Detail geht es um:

Erwerb von umfassender Produktkompetenz im Bereich Speisen und Getränke
Gastkommunikation und Verkaufsförderung
Tischreservierungen organisieren und verwalten
Zusammenstellung von Menüs
Vorbereitung eines reibungslosen Restaurantservice
Betreuung von festlichen Banketts, À-la-carte-Service, Etagen- und Frühstücksservice
Praktizieren verschiedener Servierarten
Arbeiten am Tisch des Gastes (tranchieren, flambieren, Weine dekantieren)
Veranstaltungen und Banketts planen und bei der Durchführung mitwirken
Erstellung von Abrechnungen

Im Betrieb besteht optional während der Ausbildung die Möglichkeit einer Zusatzqualifikation Bar und Wein

Berufsschultage im Jahr 2023/24

1. Ausbildungsjahr	2. Ausbildungsjahr	3. Ausbildungsjahr	2. Berufsschultag
Montag/Donnertag	Dienstag	noch offen	Freitag

2. Berufsschultag

Ausbildungsvergütung aktuell/ab 1.04.2024:

Ausbildungsjahr: 1000/1100 Euro brutto
Ausbildungsjahr: 1100/1200 Euro brutto
Ausbildungsjahr: 1200/1300 Euro brutto

Weiterführende Links

Dehoga

IHK

Berufsnet

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Verkürzung auf bis zu 2 Jahre bei schulischer Vorbildung (Sek. II), bei beruflicher Vorbildung oder bei überdurchschnittlichen Leistungen während der Ausbildung in Betrieb und Berufsschule

Voraussetzungen

Das Berufsbildungsgesetz nennt keine vorgeschriebene Vorbildung. Betriebe stellen vorzugsweise Auszubildende mit (Fach)Abitur oder gutem Sekundarabschluss I ein.
• Kontaktfreudigkeit
• Teamfähigkeit
• Gute Umgangsformen, gepflegtes Äußeres
• Fremdsprachenkenntnisse
• Belastbarkeit und Flexibilität
• Gastorientiertes Denken und Handeln
• Schnelle Auffassungsgabe

Ausbildungsinhalte

• Arbeiten in der Küche, im Service, in der Warenwirtschaft
• Zahlungen abwickeln
• Restaurant vorbereiten und pflegen
• Gästebetreuung am Tisch
• Arbeiten an der Bar
• Veranstaltungen planen und durchführen

Zukunftsoptionen

Weiterbildungsmöglichkeiten:
• Food & Beverage Manager
• Fachwirt im Gastgewerbe (IHK)
• Sommelier/Sommelière
• Weiterbildung zum/r Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe
• Weiterbildung im Bereich Tourismusmanagement
• Meisterkurs zum Restaurantmeister
• Hotelfachschule (staatlich geprüfter Gastronom oder Hotelbetriebswirt)
• mit (Fach)Abitur BWL-Studium oder Studium des Hotel- und Tourismusmanagements